Buchungsempfehlung: Die Markt-Food-Tour ab Jardin Carbajal. Buchen Optionen vergleichen
Wenn Sie verstehen möchten, wie in Oaxaca gegessen wird, beginnen Sie auf den Märkten. Die beiden großen Märkte direkt südlich des Zocalo, Mercado 20 de Noviembre und Mercado Benito Juarez, verkaufen alles von Schokolade und chapulines bis zu gegrilltem Fleisch, Käse und tamales. Nur einen kurzen Spaziergang entfernt ist La Cosecha ein kleinerer Bio-Markt. Westlich des Zentrums liegt der Mercado de Abastos, der große Großhandels- und Versorgungsmarkt der Stadt. An Sonntagen veranstaltet die Stadt Tlacolula de Matamoros einen großen Straßenmarkt, der Besucher aus den umliegenden Zapoteken-Dörfern anzieht.
Die meisten Food-Tours in Oaxaca führen durch diese Märkte. Dieser Leitfaden erklärt, was jeder Markt bietet, wie der berühmte pasillo de humo funktioniert, wo Anthony Bourdain bei seinen beiden Besuchen gegessen hat und wie man wie ein Einheimischer einkauft. Um die geführten Optionen zu vergleichen, lesen Sie den Leitfaden zu Oaxaca Food-Tours.
Kurze Antwort
Beginnen Sie am Mercado 20 de Noviembre, direkt südlich des Zocalo, für comedores und den Grillfleisch-Gang. Gleich nebenan verkauft der Mercado Benito Juarez Schokolade, chapulines, Käse und frische Produkte. La Cosecha ist ein Bio-Markt. Der Mercado de Abastos ist der große Versorgungsmarkt westlich des Zentrums, wo Anthony Bourdain 2014 barbacoa aß. Der Markt in Tlacolula findet sonntags statt.
Wofür ist der Mercado 20 de Noviembre bekannt?
Der Mercado 20 de Noviembre ist der zentrale Markt direkt südlich des Zocalo, bekannt für seine vielen comedores und für den Pasillo de Carnes Asadas, den rauchigen Grillfleisch-Gang auf seiner Ostseite.
Der Markt ist ein lebendiger Markt für die Stadt, voller kleiner Familienküchen, die comedores genannt werden und Frühstück und Mittagessen an gemeinsamen Tischen servieren. Hier finden Sie tamales, moles, memelas, heiße Schokolade und Brot sowie die klassischen gegrillten Fleischgerichte. Es ist einer der einfachsten Orte in Oaxaca City, um an einem Besuch viele Gerichte zu probieren, und er ist nur einen kurzen Spaziergang vom Zocalo entfernt.
Die Oaxaca Markets Food Tour besucht unter anderem den Mercado 20 de Noviembre, inklusive des Fleischbereichs. Die Street-Food-Tour am Abend endet ebenfalls in der Nähe, am Zocalo.
La Cosecha, Mercado 20 de Noviembre inklusive Fleischabteilung, Benito Juarez und ein Schokoladengeschäft an einem 4-stündigen Vormittag.
BuchenWie funktioniert der pasillo de humo?
Sie wählen Fleisch an einem von etwa einem Dutzend Grillständen aus, der Stand grillt es über Holzkohle, und Sie kaufen tortillas, Salsas, Zwiebeln und chiles von anderen Verkäufern im Gang.
Der Pasillo de Carnes Asadas, auch als pasillo de humo oder Rauchgang bekannt, befindet sich auf der Ostseite des Mercado 20 de Noviembre. Etwa ein Dutzend Stände grillt hier zwei Hauptfleischsorten über Holzkohle: tasajo, das ist dünn getrocknetes Rindfleisch, und cecina enchilada, das ist Schweinefleisch, das mit chile eingerieben wird.
- Schritt 1: wählen Sie einen Stand und entscheiden Sie sich für Ihr Fleisch und die Menge.
- Schritt 2: während es grillt, kaufen Sie Tortillas, Salsas, gegrillte Zwiebeln und Chiles von den Händlern, die durch den Gang laufen oder eigene Stände haben.
- Schritt 3: suchen Sie sich einen Platz an den gemeinsamen Tischen, wickeln Sie das Fleisch in Tortillas und essen Sie.
- Schritt 4: bezahlen Sie jeden Händler für das, was Sie bei ihm gekauft haben.
Der Gang ist zur Mittagszeit voll und verraucht. Gehen Sie am besten in einer Gruppe, damit Sie verschiedene Fleischsorten teilen können.
Was kann man auf dem Mercado Benito Juarez kaufen?
Der Mercado Benito Juarez, neben dem 20 de Noviembre, verkauft Schokolade, chapulines, Käse, Obst und Gemüse sowie viele andere Alltagswaren.
Der Benito Juarez ist der Markt für Zutaten und essbare Souvenirs. Suchen Sie nach Oaxaca-Schokolade, die aus Kakao mit Zucker und meist Zimt, oft mit Mandeln, gemahlen wird. Sie finden auch Bälle aus quesillo, dem gezupften Käse, der wie Fäden gewunden ist, Körbe mit chapulines, Chilis und frischem Obst und Gemüse.
Die Oaxaca Markets Food Tour endet laut Beschreibung gegen 13:30 Uhr am Mercado Benito Juarez, sodass Sie danach bleiben und einkaufen können. Der Leitfaden zu mole, Schokolade und Käse erklärt, worauf Sie achten sollten.
Was ist La Cosecha in Oaxaca?
La Cosecha ist ein Bio-Markt in Oaxaca-Stadt. Die Oaxaca Markets Food Tour beginnt ihre Marktbesuche dort.
La Cosecha ist kleiner und ruhiger als die großen Zentralmärkte, mit Fokus auf Bio-Lebensmittel. Es bietet einen schönen Kontrast zu den belebten Gängen des Mercado 20 de Noviembre. Die Oaxaca Markets Food Tour besucht zuerst La Cosecha, dann den Mercado 20 de Noviembre, Benito Juarez, eine Schokoladenwerkstatt und das Familienunternehmen des Guides. Im Angebot sind 20+ Gerichte und Getränke, mit Fokus auf von Frauen geführte Unternehmen sowie vegetarische, peskatarische und glutenfreie Optionen.
Die Tour startet um 9:30 Uhr am Jardin Carbajal beim Wandgemälde, wo der Guide eine pinke Tasche trägt. Sie ist zweisprachig (Englisch und Spanisch) und für bis zu 8 Personen. In der Beschreibung steht, dass sie nicht für Veganer, Rollstuhlfahrer oder Personen mit eingeschränkter Mobilität geeignet ist. Kinderwagen sind nicht erlaubt.
Frauengeführte Stände, ein Schokoladengeschäft und das Familienunternehmen des Guides: 20+ Gerichte und Getränke inklusive Trinkgeld.
BuchenWo hat Anthony Bourdain in Oaxaca gegessen?
2014 drehte Bourdain für Parts Unknown barbacoa mit consommé auf dem Mercado de Abastos und aß im Tlamanalli in Teotitlan del Valle. 2001 filmte er für A Cook's Tour auf dem Mercado 20 de Noviembre.
Anthony Bourdain besuchte Oaxaca für zwei seiner Fernsehserien. In A Cook's Tour, Staffel 1, Folge 15 (2001), filmte er auf dem Mercado 20 de Noviembre, wo er Schokoladendrinks, chorizo, chapulines und menudo probierte, und er aß auch tamales mit mole negro. In Parts Unknown, Staffel 3, Folge 4 mit dem Titel Mexico (2014), aß er barbacoa mit consommé auf dem Mercado de Abastos und speiste im Tlamanalli in Teotitlan del Valle.
| Sendung und Jahr | Wo | Was er aß |
|---|---|---|
| A Cook's Tour, Staffel 1, Episode 15 (2001) | Mercado 20 de Noviembre | Schokoladentrinks, chorizo, chapulines und menudo |
| A Cook's Tour, Staffel 1, Episode 15 (2001) | Oaxaca | Tamales mit mole negro |
| Parts Unknown, Staffel 3, Episode 4 (2014) | Mercado de Abastos | Barbacoa mit consommé |
| Parts Unknown, Staffel 3, Episode 4 (2014) | Tlamanalli, Teotitlan del Valle | Ein Essen im Restaurant |
Lohnt sich ein Besuch des Mercado de Abastos?
Ja, wenn Sie den großen Großhandels- und Versorgungsmarkt der Stadt sehen möchten. Er liegt westlich des Zentrums.
Der Mercado de Abastos versorgt einen Großteil der Stadt und wirkt ganz anders als die Märkte in der Nähe des Zocalo. Erwarten Sie große Haufen von Obst und Gemüse, chiles, Trockenware und Haushaltsartikeln sowie Essensstände, die Arbeiter und Einkäufer bedienen. Hier aß Bourdain 2014 barbacoa mit consommé.
Da der Markt groß und belebt ist, besuchen viele Besucher ihn mit einem Guide oder auf einer Tour. Bewahren Sie Ihre Wertsachen sicher auf, wie in jedem belebten Markt, und bringen Sie Bargeld mit. Die Marktführung von Etnofood beinhaltet Transport, was hilfreich ist, wenn der Marktbesuch außerhalb des Zentrums stattfindet.
Ein Besuch in Abastos passt gut zu einem ruhigen Morgen in La Cosecha oder Benito Juarez an einem anderen Tag. Wenn Sie zuerst den Versorgungsmarkt gesehen haben, verstehen Sie besser, woher das Essen in den zentralen comedores und den Abendständen stammt.
Wann findet der Sonntagmarkt in Tlacolula statt?
Der Tlacolula tianguis findet sonntags in Tlacolula de Matamoros statt, östlich von Oaxaca City an der Highway 190, etwa 30 bis 45 Minuten mit dem Auto entfernt.
Der Sonntagmarkt füllt die Straßen von Tlacolula mit Essensständen, Teppichen, Keramik und Waren aus den Zapoteken-Dörfern des Tals, mit einem Viehmarkt in der Nähe. Es ist vor allem ein Markt für die Einheimischen und bietet ein ganz anderes Bild als die Märkte in der Stadt.
Die Tlacolula-Marktführung findet sonntags statt, dauert 5 Stunden und nimmt bis zu 10 Personen auf. Treffpunkt ist der Eingang des Jardin Etnobotanico de Oaxaca, der Transport erfolgt mit privatem klimatisiertem Fahrzeug. Im Angebot sind ein zweisprachiger Guide, Verkostungen auf dem Markt, ein Besuch der Kirche und des Platzes sowie eine Verkostung in einer familiengeführten Mezcal-Brennerei. Trinkgelder sind nicht inbegriffen.
Ein Sonntag auf dem Tlacolula tianguis mit einem zweisprachigen Guide, Verkostungen auf dem Markt und mezcal in einer familiengeführten Brennerei.
BuchenWie kauft man auf den Märkten in Oaxaca ein?
Nehmen Sie Bargeld in kleinen Scheinen und eine Einkaufstasche mit, gehen Sie morgens für die frischeste Auswahl und fragen Sie vor dem Fotografieren von Verkäufern nach.
- Bargeld: viele Stände akzeptieren nur Bargeld. Die Oaxaca Markets Food Tour bittet Gäste, Bargeld mitzubringen.
- Tasche: die gleiche Tour empfiehlt eine Tragetasche, die praktisch für Schokolade, Käse und andere Einkäufe ist.
- Früh starten: die Vormittage sind kühler und ruhiger, besonders im Frühling. Die Etnofood-Tour empfiehlt einen morgendlichen Start im Frühling wegen der Nachmittagshitze.
- Vor Fotos fragen: Märkte sind Arbeitsplätze, eine kurze Nachfrage ist höflich.
- Auf den Boden achten: die Gänge können voll sein und die Böden nass, tragen Sie daher bequeme, geschlossene Schuhe.
Häufig gestellte Fragen
Wo ist der pasillo de humo in Oaxaca?
Es ist der Pasillo de Carnes Asadas auf der Ostseite des Mercado 20 de Noviembre, direkt südlich des Zocalo.
Wo hat Anthony Bourdain in Oaxaca barbacoa gegessen?
Auf dem Mercado de Abastos, in Parts Unknown, Staffel 3, Folge 4 (2014). Er aß barbacoa mit consommé.
An welchem Tag findet der Markt in Tlacolula statt?
Sonntag. Tlacolula de Matamoros liegt etwa 30 bis 45 Minuten mit dem Auto östlich von Oaxaca City.
Akzeptieren die Märkte in Oaxaca Kreditkarten?
Viele Stände arbeiten nur mit Bargeld, bringen Sie also Bargeld in kleinen Scheinen mit. Eine Marktführung bittet Gäste, Bargeld mitzubringen.
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Gebucht über GetYourGuide; jede Angebotsbeschreibung enthält eigene Stornierungsbedingungen.
Oaxaca Märkte Food-Tour, 20+ Verkostungen
Drei Märkte an einem Morgen: La Cosecha, 20 de Noviembre mit seinem Grillfleischgang und Benito Juarez, plus ein Schokoladengeschäft; vegetarische, peskatarische und glutenfreie Optionen
Sonntagsmarkt in Tlacolula & Mezcal
Der Sonntagsmarkt in Tlacolula, östlich der Stadt: Street-Food-Verkostungen zwischen zapotekischem Kunsthandwerk, dann eine familiengeführte Mezcal-Brennerei
Markt-Tour mit Lebensmittelforschern
Markt-Verkostungen und präkolumbische Getränke mit zertifizierten Lebensmittelforschern; die Anzeige besagt, dass alle Ernährungsformen berücksichtigt werden, inklusive vegan
